酸筍炒臘肉

基本介紹

• 中文名：酸筍炒臘肉
• 主要食材：酸筍，臘肉
• 分類：炒

用料

材料	用量
酸筍	500克
臘肉	250克
乾紅辣椒	8個
青椒	2個
姜	3片
鹽	適量
糖	1/3勺
豆瓣	少許

做法

1. 首先要買新鮮的竹筍，加鹽水醃製半月自然發酵成為酸筍，也可從市場購得酸筍。
2. 酸筍與臘肉切片
3. 各種做料切片切段
4. 把鍋燒熱加入食用油，油溫八成時下臘肉煸炒，待透明時加入做料。
5. 翻炒後放入酸筍炒軟，放少許糖，起鍋時加鹽。
6. 起鍋裝盤，臘肉的鹹香與酸筍的酸香搭配起來一點也不油膩，配一碗白粥，家常的味道。