酸甜菜頭生

酸甜菜頭生，一種醃製食物，醃製蔬果最隹時節在秋冬，酸甜蘿蔔四季都可泡製，海陸豐地區人們喜愛醃製酸甜菜頭生，即酸甜蘿蔔，成為特色潮汕小吃之一。

酸甜菜頭生製作

材 料：

白蘿蔔1斤。輔料：幼鹽半湯匙（約10克）、白米醋 0.4斤、白糖0.5斤。

醃製方法：

先將白蘿蔔刨去表皮洗淨，橫切成薄片（愈薄愈隹），放入盆內加半湯匙鹽，反覆搓揉至出水，靜置醃30分鐘。再將蘿蔔薄片置入漏底膠盆壓去鹽水，再用涼開水沖淡瀝乾，放入陶瓷餐具加上米醋及白糖混和，再醃20分鐘，濾去醋水便可食用。即制即吃，酸甜爽口。

酸甜菜頭生

有消食開胃、降壓、降脂的功效。脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。