酸甜冰檸檬塔是一道以低筋麵粉、黃油為主要食材製作的甜品。
基本介紹
- 中文名：酸甜冰檸檬塔
- 主要食材：低筋麵粉，黃油
- 口味：酸甜
- 輔料：糖、黃油、鮮奶油
- 特色：餡料冷藏處理，適合夏天吃
食材準備,特色,做法,
食材準備
低筋麵粉120克
黃油70克
水適量
檸檬皮屑半個
雞蛋一個
檸檬汁50毫升
玉米粉
糖60克
黃油30克
鮮奶油30毫升
特色
餡料是冷藏處理的，適合夏天吃的冰蛋塔。
做法
1、塔皮製作：麵粉過篩後與適量回溫且切成小塊的黃油混合，用手指搓成粗粒狀，加入檸檬皮屑，分次加入水並揉搓成團。將塔皮鋪於塔模上，上面壓重物，180度烘烤10～15分鐘，成金黃色。
2、搭水製作：雞蛋打散，與檸檬汁、糖、玉米粉混合均勻，隔水加熱。不斷攪拌材料，出現粘稠狀時加入黃油和鮮奶油。最後調味（調整甜度酸度）。不要加熱過長時間，檸檬的酸味會消失。
3、組合：將檸檬餡料倒入塔內，做適量點綴。放冰櫃冷藏2小時後即可食用。
