酸甜佛手排骨

酸甜佛手排骨是由排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：酸甜佛手排骨
• 主要食材： 排骨
• 分類：徽菜
• 口味：香甜可口

所需食材

主 料： 排骨12條，瘦肉200克，雞蛋1隻，麵粉120克，濕冬菇20克，蔥40克，紅辣椒少許，馬蹄肉80克，香醋60克，沙糖80克，油40克，浙醋60克，五香粉、鹽、粟粉和紹酒各少許。

製作方法

1、先將排骨斬成小段，再將每條排骨十分之八的肉，用刀刮堆到一端，連骨用刀剁幾下，用碟盛起，加入適量紹酒、鹽和味素，把排骨醃過。

2、把瘦肉切成幼粒，加入少許五香粉和沙糖攪勻，分成十二份，再將每份肉包在每支排骨的連內地方，做成拳頭狀。

3、把麵粉、雞蛋和清水攪勻形成麵漿，塗在排骨肉上，即下油鑊炸至金黃色。

4、將濕冬菇、蔥、紅辣椒、馬蹄肉等料切成幼粒。另將適量香醋、浙醋、沙糖、麻油、味素、粟粉及鹽拌成鹽料候用。

5、把炸好的排骨擺落長碟，骨枝向外，肉團向內，將4之粒料炒過，倒下醬料，滾過，淋在排骨肉上即成。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。