酸湯黃骨魚

基本介紹

• 中文名：酸湯黃骨魚
• 主要食材：黃骨魚，番茄

用料

材料	用量
黃骨魚	1斤
番茄	1斤
酸菜（我用的是雪菜）	1包
花椒、姜、乾辣椒、紫蘇、蔥	適量
豆瓣醬	1勺

做法

1. 魚處理好，加入料酒、胡椒粉、鹽、薑絲醃製，去除土腥味。
2. 番茄燙去表皮，切碎。
3. 酸菜洗淨，充分浸泡，減少鹽分。稍後擠乾水分備用。
4. 鍋熱入油，加入花椒，乾辣椒，薑絲，豆瓣醬，煸香，出紅油。
5. 加入酸菜炒香。
6. 加入西紅柿翻炒。
7. 加入足量清水，蓋蓋中火，煮至湯紅。
8. 酸湯煮好後，加入黃骨魚，蓋蓋煮五分鐘。
9. 加入鹽、生抽，最後加入紫蘇和香蔥，即可！