酸湯苦瓜燉帶魚

酸湯苦瓜燉帶魚是由苦瓜、帶魚等主要食材做成的一道菜品，屬於粵菜。

基本介紹

• 中文名：酸湯苦瓜燉帶魚
• 分類：粵菜
• 口味：味苦
• 主要食材：苦瓜，帶魚

所需食材

苦瓜150克，帶魚150克，番茄醬50克，薑末3克，魚香菜3克，精鹽5克，味素3克，料酒15克，花生油30克，蔥花3克。

製作方法

帶魚洗淨淨，切成一寸半長段，用料酒、精鹽醃漬20分鐘，下油鍋煎至兩面金黃色出鍋待用。苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，橫切成片，下入開水鍋中燙5分鐘，撈出濾水待用。炒鍋下花生油燒至六成熱下薑末、番茄醬炒香，加入苦瓜片、帶魚段沖入清湯燒沸改小火加蓋燴10分鐘，加精鹽、味素調好味，出鍋裝盤撒魚香菜即成。

食用須知

苦瓜：

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。

具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。