酸櫻桃克拉夫提

主料

小麥麵粉（麵粉180克）

櫻桃500克\雞蛋6個\牛奶牛奶250毫\

色拉油適量\食鹽適量\檸檬（汁）檸檬\糖粉100克\香草1根\朗姆酒35毫升\黃油30克\檸檬汁適量

1.將糖粉，麵粉和香草豆混合，餡餅盤內面滿塗黃油，放入冰櫃冷藏

2.將混合好的麵粉中間挖一個坑，另拿一個小碗，打一個雞蛋，檢視雞蛋是否新鮮後，倒入麵粉堆里

3.把雞蛋和麵粉充分拌勻後，再倒入另外一個雞蛋，如此類推

4.6個蛋全部加入後，麵糊變得很粘稠

5.加入牛奶，攪拌均勻

6.加入櫻桃酒，攪拌均勻，再加入融化成液態的黃油，攪拌均勻後，加入鹽。這時將烤箱預熱220度

7.把餡餅盤從冰櫃里取出，撒上薄薄的一層麵粉，倒扣，輕拍盤底，拍掉多餘的麵粉

8.把去過核的櫻桃擺在盤底，儘量一步到位，擺平整，一層就足夠了，擺多了影響成品的切面

9.把麵漿用細網過濾，再倒入餡餅盤，這時的櫻桃會全部飄起來

10.輕磕盤底，震出大氣泡，用牙籤刺破。入烤爐，上下火200度，中層，50 分鐘。如果用的是鐵皮的塔盤，烤的時間需要縮短，溫度也要適當調低。如果分量加倍，溫度則要調到220度

11.櫻桃去核，放入鍋里，加入適量的糖和水

12.糖漿燒開後，轉小火。我家是電磁爐，我設定的為4檔

13.打去面上的浮沫，倒入櫻桃酒，不要攪拌，讓他自己慢慢熬乾水分

14.熬制的過程一般不用操心，我一共用了1小時左右。如果火力過猛，鍋內壁出現焦圈，用毛筆蘸水，在內壁抹一圈就可以了

15.拿一把勺子，舀一勺糖漿澆到另外一個勺子的背面，見糖漿流速緩慢就可以關火了

酸櫻桃克拉夫提