今天做了一道百合梅醬煎雞翅，上一次的梅醬排骨用了燜的方法，少了一點的香口，這次是改良做法，放了甜脆的百合，再將雞翅煎香，用了一點的醬汁，快速收汁，使醬汁濃稠的包裹住雞翅，酸甜美味，雞翅還是香香的，口感上更勝一籌喔，夏天炎熱，這樣一道簡單易做的開胃菜！
基本介紹
- 中文名：酸梅醬煎雞翅
- 主要原料：雞翅
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：蒜、姜、百合
- 調料：酸梅醬、生抽、老抽、冰糖、白酒、食鹽、芝麻油
做法,小貼士,飲食宜忌,
做法
1、雞中翅洗淨，背面割兩刀，加入一湯匙酒和一小攝的鹽，拌勻醃一小時去除腥味。
2、蒜去皮切片，姜切片備用。
3、取一小碗，放入生抽3/2湯匙，老抽3/2湯匙，酸梅醬1又1/2湯匙，芝麻油半湯匙，水3湯匙，攪拌均勻成醬汁。
4、鍋內放入適量的油，中火加熱，放入雞翅和蒜頭薑片煎至雞翅兩面金黃。
5、加入冰糖10克，炒至糖溶化，翻拌均勻，再倒入事先調好的醬汁，中火收濃稠，再加入百合，繼續收汁，至百合稍變透明，汁均勻的裹在雞翅上就可以了。
6、煮好的雞翅裝盤，配上一碗白飯，開吃，酸甜可口呢。
小貼士
1、雞翅事先用酒和鹽醃過一下，一來比較入味，二來可以去除雞翅的腥味。
2、酸梅醬很多超市有賣的，味道很開味，用來做菜是很適合的呢。
3、雞翅煎的香香的，加了調醬後不用煮太久，快速收汁，會很變味的。
4、百合很容易熟的，所以最後再放。
飲食宜忌
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。一般人群均可食用。尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；
患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
