酶鑑定法是利用酶作為生物催化劑的高效性和專一性，通過酶促反應來鑑定生物樣品中某種物質含量的方法，以酶為分析工具分析酶的底物、輔酶，活化劑甚至抑制劑。通過條件控制，分別使底物、輔酶、活化劑或抑制劑的濃度在反應中起決定反應速度的主導作用，這時酶反應速度和上述相應因素的濃度間就具有確定的比例關係，這樣測定酶反應的速度就可以求知它們的濃度。酶鑑定法不僅需要建立適宜的反應和測定系統，還必須製作一條酶反應速度相對於被測物濃度的標準曲線，以便對未知樣品進行定量。
酶鑑定法還可以用於抗原或抗體含量的測定，使待測抗原或抗體與酶標抗體或抗原專一結合，然後通過酶活力測定來確定抗原或抗體的含量，這就是所謂的酶標免疫分析技術。近年來，固定化酶已滲入到酶分析領域，在選擇性電極感應器上覆蓋一層酶膜，通過酶膜層的作用使底物轉化為產物，然後再通過感應器進行檢測，這就是所謂的生物感測器。近年來感測器技術發展很快，不僅有了各種酶電極，還出現了各種微生物電極，多功能電極。固定化酶在酶分析領域的滲入，可能使酶分析技術達到簡便化、連續化和自動化。
