酯膠

酯膠(glycerol ester of wood rosin)的主要成分為樅酸三甘油酯，還有少量的樅酸二甘油酯和單甘油酯。酯膠為親油性乳化劑，具有穩定飲料的作用，可用於調整柑橘類精油的密度。

性質

酯膠為黃色或淺褐色透明玻璃狀物，質脆，無臭或微有臭味，相對密度1.080~1.100。不溶於水、低分子醇，溶於芳香族溶劑、烴、萜烯、酯、酮、橘油及大多數精油。酯膠為親油性乳化劑，具有穩定飲料的作用，可用於調整柑橘類精油的密度。

生產方法

由橄欖科植物乳香樹或其他乳香屬樹所得的油樹膠樹脂經水蒸氣蒸餾而得。樹枝中含精油3%~8%。

安全性

小鼠經口LD50>20g/kg體重。

套用

酯膠可用做飲料的穩定劑，用量在成品飲料中不得超過0.05%；在口香糖基礎劑中作為咀嚼組分，用量不得超過0.1%。在乳化香精中使用能增加橘油的相對密度，起乳化穩定作用，防止“浮圈”和“沉澱”，增加飲料渾濁度，使其外觀有天然飲料的逼真感。用做泡泡糖、口香糖的膠基，用量不超過1.0g/kg。具有口感好、咀嚼柔軟和細膩的特性。作為乳濁劑，可與不同的香精配合，製成不同的渾濁型飲料，是一種通用型的乳濁劑。與其他彈性體混合，起到增黏、增加咀嚼及增加柔韌性、保持香氣的作用。