基本介紹
- 中文名：酥鳳梨香蕉麵包
- 主要原料：麵團，香蕉奶油餡
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 調料：40克糖、2克鹽、40克奶粉
材料,做法,
材料
分三個部分：麵團、香蕉奶油餡、酥鳳梨。麵團用了200克高粉、40克糖、2克鹽、40克奶粉、5克酵母、70克水、30克湯種、24克黃油以及一個全蛋。除黃油外，所有材料揉成團，加入溶化的黃油，揉面到擴展階段
做法
1，基礎發酵26度，40分鐘的時候，準備香蕉奶油餡。要A、4支小香蕉，鮮奶100克，糖16克，奶油5克。 B、低粉40克、玉米粉40克，全蛋3個。香蕉打成泥後，A全部煮沸，然後放入B，再煮沸，放涼備用。
2，放涼香蕉奶油餡的時候，準備酥鳳梨。要A、奶油45克，糖45克 B、低粉100克。做法是A拌勻，然後加入B，攪拌成顆粒狀
3，然後把麵團擀平包入香蕉餡，表面刷蛋液，粘上酥鳳梨進行二次發酵。40度，45分鐘
4，180度6分鐘上色，刷油，轉160度10分鐘。酥鳳梨咬在嘴裡嘎崩脆，並且帶著濃郁的奶香
