酥香花生排骨是一道美食，由花生、排骨等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：酥香花生排骨
- 分類：川菜
- 主要食材：排骨250g
- 輔料：麻辣花生50g 蒜5瓣
- 調料：料酒1大勺 醬油2大勺 玉米澱粉15g 細砂糖1/4小勺 鹽1/4小勺
製作步驟
1排骨洗淨，充分瀝乾水分，倒入醬油；倒入料酒；
酥香花生排骨
2大蒜切片；將蒜片撒在排骨上，包上保鮮膜，醃製3小時以上；
3挑出排骨中的蒜片，在醃製好的排骨中撒上澱粉；用手抓勻，使每塊排骨均勻裹上一層澱粉即可；
4鍋中放寬油，大火燒熱，至八成熱時，放入排骨炸20秒，改小火繼續炸1分鐘，撈出瀝乾油，繼續將油燒至9成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝乾油待用；
5炒鍋中放少許油，放入從排骨中挑出的蒜片爆香放入排骨翻炒；
