酥香炸藕片是一道美食，製作簡單。
基本介紹
- 中文名：酥香炸藕片
- 主要原料：鮮藕一根、生粉、糯米粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料,做法,
材料
做法
1、蓮藕洗淨去皮，切成薄薄的片，放清水漂洗掉藕里的澱粉、然後在換一盆清水把藕泡一小時。
2、生粉、澱粉和糯米粉加少許鹽放進大碗，加入雞蛋，和花椒粉、如果太乾， 就加一點清水調均；
（炸糊的濃稠度，決定藕合外皮的薄厚。）
3、把藕放進炸糊中均勻掛糊；
4、中火加熱鍋，熱鍋入涼油，加熱至五六成熱；
5、下入掛糊的藕片，控制火候，可以將火略調小一點兒，適時翻面
6、炸到藕兩面變硬，筷子劃上去覺得硬硬的感覺，就熟了，這時還沒上色；撈出來控油；
7、調成中大火，升高油溫，至鍋底迅速翻上大油紋，下入藕剛撈出的藕片復炸；
至兩面金黃酥脆，迅速撈出，放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤即可。
2、生粉、澱粉和糯米粉加少許鹽放進大碗，加入雞蛋，和花椒粉、如果太乾， 就加一點清水調均；
（炸糊的濃稠度，決定藕合外皮的薄厚。）
3、把藕放進炸糊中均勻掛糊；
4、中火加熱鍋，熱鍋入涼油，加熱至五六成熱；
5、下入掛糊的藕片，控制火候，可以將火略調小一點兒，適時翻面
6、炸到藕兩面變硬，筷子劃上去覺得硬硬的感覺，就熟了，這時還沒上色；撈出來控油；
7、調成中大火，升高油溫，至鍋底迅速翻上大油紋，下入藕剛撈出的藕片復炸；
至兩面金黃酥脆，迅速撈出，放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤即可。
小訣竅:
放了肉餡在加油炸總是感覺太油膩了 所以素炸藕片更爽口。好吃還不膩
