基本介紹
- 中文名：酥蔓越莓蛋糕
- 主要食材：蛋糕配料，低粉
- 分類：蛋糕，酥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋糕配料 | |
低粉 | 70g |
黃油 | 25g |
雞蛋 | 一個 |
糖粉 | 25g |
鹽 | 1/8小勺 |
泡打粉 | 2.5g |
蔓越莓 | 60g |
酥皮配料 | |
高粉 | 25g |
做法
1. 酥皮製作：將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋麵粉，揉成麵團。把揉好的麵團放入冰櫃冷凍室，直到凍硬 |
2. 把凍硬的麵團用刨絲器刨成絲，即成酥皮 |
3. 蛋糕製作：蔓越莓稍切碎(不要切太碎) |
4. 100克黃油軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大 |
5. 分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次 |
6. 攪拌好的黃油應該是光滑細膩，不出現蛋油分離 |
7. 把麵粉和泡打粉混合過篩到黃油里 |
8. 輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊 |
9. 把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。 |
10. 在表面撒上酥皮。放入預熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色後，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鐘 |
