基本介紹
- 中文名：酥皮紫薯派
- 主料：紫薯
- 輔料：淡奶油
- 佐料：細砂糖
配料,烘焙,準備工作,製作過程,
配料
表面刷液：全蛋液適量
烘焙
烤箱中層，上下火220度，20分鐘左右，至表面金黃
準備工作
首先根據千層酥皮的製作方法
做好千層酥皮（1/3份即把1份的配料全部除以3即可，或做好一份後切出1/3使用）。
製作過程
1、紫薯洗淨以後，用水煮20-30分鐘，直到煮熟煮爛。將煮好的紫薯去皮以後，切塊放入碗裡，用擀麵杖的一端搗爛成紫薯泥。
2、在紫薯泥里加入細砂糖，攪打均勻，再分次加入淡奶油。
3、淡奶油最好分3次以上加入，每次加入後都用電動打蛋器徹底攪打均勻，最後攪打成順滑的紫薯餡。
4、把千層酥皮擀開成為厚度約0.2CM的長方形薄片。
5、用刀把擀好的千層酥皮切成一個大的長方形薄片和若干細條。
6、將紫薯餡用裱花帶以細條的方式均勻擠在長方形薄片上，周圍留出1CM以上的空隙。
