酥皮果子撻

酥皮果子撻是用富強粉1500克 凍豬油650克 清水285克 瓜條500克 瓜仁100克 青梅100克 桃仁100克 杏仁100克 桔餅100克 白糖250克 雞蛋清200克 豬油400克烹製成的一種美味可口的點心。

基本介紹

• 中文名：酥皮果子撻
• 簡介：酥皮果子撻是用富強粉1500克 凍豬油650克 清水285克 瓜條500克 瓜仁100克青梅100克 桃仁100克 杏仁100克
• 詞性：名詞
• 分類：點心
• 材料：富強粉1500克 凍豬油650克 清水285克

原料配方

富強粉1500克 凍豬油650克 清水285克 瓜條500克 瓜仁100克 青梅100克 桃仁100克 杏仁100克 桔餅100克 白糖250克 雞蛋清200克 豬油400克

製作方法

1.皮面：取富強粉750克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油250克、清水285克，混合擦勻後摻入麵粉，擦勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。

2.心面：將富強粉600克過羅，倒在案上開窩，放入凍豬油400克，摻入富強粉，擦勻擦透，放一旁待用。

3.將瓜條切成碎片，瓜仁桃去雜質，青梅切碎成粒，桔餅切成碎末，杏仁切城碎粒，桃仁切碎成粒，與白糖、豬油、雞蛋清放盆內攪拌均勻成餡。

4.把酥皮面摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放在案上輕輕摁扁，用擀麵杖或酥槌開薄成長方片，折三層擀成長方片，再折三層擀成長方形片，然後折成四層，最後擀成薄片用花戳子刻下，再逐個放在盞內，用雙手拇指在盞內，食指在盞外轉捏成燈盞形，碼放在烤盤裡。將拌好的餡分放在盞內(每個餡放八成滿)，入爐用180℃爐溫烤約20分鐘，烤至面呈深黃色即可取出，晾涼去盞即成。

產品特點

色呈金黃，果料味醇，老少皆宜，多用於早點，茶點及宴會點心。