原料：扇貝肉4隻，
野山菌粒200克，酥皮4隻，鮮
蘆筍150克，
竹蓀12條，炸蒜茸50克。
調料：海皇醬、蟹皇醬、XO醬各15克。
製作過程：1. 把
野山菌粒入鍋飛水後，再入鍋調味炒香，然後放入酥皮內。
2. 把扇貝肉取出然後切上菊花刀，醃製底味，然後拍上生粉下油鍋炸熟，放入
野山菌的酥皮內。
3. 把三種調料同時放入鍋內小火炒勻、炒香後用勺子澆在扇貝和
野山菌上，入烤箱烤三分鐘，取出後放上炸蒜茸。
4. 把
扇貝殼用剪刀修成規範的小扇形，然後把鮮
蘆筍和
竹蓀調味清炒，放入扇貝殼內，和酥皮擺拼一起即可。
口味：鹹鮮香辣
製作關鍵：調製醬料的口味和放入烤箱的溫度和時間。
創新之處：此菜是一道典型的中西結合的菜餚，並配以鮮蘆筍，既搭配了主料的色彩又搭配了口感，減少酥皮的油膩感。
