酥燜魚是一道美味可口的特色傳統名菜。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。 基本介紹 中文名：酥燜魚口味：鮮美可口主要食材：小鯽魚輔料：發海帶、香菜、鹹菜等 主料,做法, 主料：小鯽魚5條。輔料：發海帶、香菜、鹹菜、胡蘿蔔、大料、花椒、蔥、姜、蒜。調料：醬油、米醋、白糖、香油、料酒。做法：1.將鯽魚宰殺洗淨，發好的海帶切成段再捲成小卷，鹹菜和胡蘿蔔分別切成厚片，蔥切段、姜切片；2.取稍厚的鐵鍋，鍋底碼放好鹹菜片和胡蘿蔔片，蔥、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完，放一層卷好的海帶卷，加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、米醋，倒適量水沒過魚即可，扣個盤子壓在魚上，大火燒開後改小火燜4-5小時即可端出食用。
