酥熗乳鴿

酥熗乳鴿是一道菜品，主料是乳鴿，調料是沙姜粉、蒜香粉、香辣醬等。該菜品主要通過醃製、油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：酥熗乳鴿
• 主要食材：淨乳鴿
• 難易程度：中等
• 工藝：炸

所需食材

淨乳鴿2隻（每隻重約350-400克、最好選擇肉鴿）。

A沙姜粉8克、蒜香粉10克、香辣醬15克、蔥塊、姜塊各20克、蒜（拍碎）50克、鹽2克、料酒20克。

B八角4顆、小茴香20克、草果2個、桂皮10克。

C香酥椒（市場有售）30克、油酥黃豆30克、青尖椒圈40克、芽菜20克、白糖10克、味素6克、紅油10克、香油5克。

D色拉油1千克。

製作方法

1、淨乳鴿洗淨，加A料醃漬3小時，放入盤中，加B、清水（以沒過鴿子為好）上籠大火燒開水，改慢火蒸1小時分鐘至熟爛，取出備用。

2、鍋內放入色拉油，燒至七、八成熱時放入乳鴿小火炸至表皮色澤金黃，取出控油，擺入盤中。

3、鍋內放入紅油、香油，燒至四成熱時放入芽菜小火炒香，再入香酥椒、油酥黃豆、青尖椒圈小火煸香，用白糖、味素調味，出鍋澆在乳鴿上即可。

食用須知

鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。