酥炸龍利牛柳是一道菜品，主料是牛柳。 基本介紹 中文名：酥炸龍利牛柳主要食材：玉米澱粉，胡椒粉 牛柳口味：香鮮濃郁調料：糖 香油 米酒 鹽 調味料(一小勺=5ml)：玉米澱粉25克蛋白25克胡椒粉適量糖1小勺香油1小勺米酒1小勺鹽1/4小勺水2小勺(10ml）脆酥粉100克（低筋麵粉75克+糯米粉25克+泡打粉1/2小勺）水110克這種配方調成的酥脆糊，能讓炸過的魚片外皮膨鬆，口感酥脆，同時能鎖住魚片水份，留住鮮美汁液。椒鹽（花椒粉+鹽拌勻）做法：1、龍利魚柳洗乾淨，斜著片成薄片。2、把調味料a放在碗內拌勻。3、切好的魚片倒入步驟二中拌勻，醃漬5－10分鐘。4、把調味料b的粉類放在一起拌勻。5、加入110克水調成脆酥粉糊。6、醃漬好的魚片在脆酥粉糊中沾一下。7、放入150度的油鍋中炸至金黃色。8、出鍋瀝乾油，搭配椒鹽同食即可。
