基本介紹
- 中文名:酥炸豆腐
- 英文名:su zha doufu
- 主要食材:豆腐
- 分類:家常菜
- 口味:鹹
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製作材料
主料:豆腐(250克)
調料:花生油(50克) 胡麻油(10克) 鹽(3克) 味素(1克) 大蔥(5克) 姜(2克) 料酒(10克) 白砂糖(10克) 椒鹽(15克)
製作工藝
2.黃瓜切成2厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚的片,然後用少許鹽暴醃一下,擠去鹽水,用花椒油拌勻。
3.鍋架上火,放油燒至七八成熱,將蒸好的豆腐生坯投入,炸至酥脆,呈金黃色撈出,控去余油,切成0.5厘米厚的片,碼在盤內,再將拌好的黃瓜均勻地放在盤邊,食用時,隨帶花椒鹽蘸食。
食譜營養
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
丁香:丁香不可見火,畏鬱金。
所含營養素
·熱量 (856.80千卡)
·維生素B6 (0.08毫克)
·蛋白質 (32.14克)
·維生素B12 (0.15微克)
·脂肪 (72.76克)
·泛酸 (1.02毫克)
·碳水化合物 (19.56克)
·葉酸 (2.80微克)
·膳食纖維 (2.88克)
·維生素A (29.62微克)
·維生素K (0.35微克)
·胡蘿蔔素 (102.88微克)
·硫胺素 (0.15毫克)
·核黃素 (0.09毫克)
·尼克酸 (1.14毫克)
·維生素C (10.00毫克)
·維生素E (77.37毫克)
·鈣 (400.11毫克)
·磷 (437.16毫克)
·鉀 (404.58毫克)
·鈉 (1317.50毫克)
·碘 (19.25微克)
·鎂 (182.58毫克)
·鐵 (5.92毫克)
·鋅 (2.16毫克)
·硒 (4.63微克)
·銅 (0.74毫克)
·錳 (2.12毫克)