酥炸肝末，菜品，原料有雞肝、雞蛋、薑汁、生抽、生粉、油、鹽等。 基本介紹 中文名：酥炸肝末主要食材：雞肝調料：生抽、生粉、油、鹽輔料：雞蛋、薑汁 製作1.雞肝切碎丁，用調味料醃一醃入味，用生粉、蛋黃拌成蛋漿;2.將雞肝碎丁蘸蛋漿後，下入滾油炸一炸，要不時地把粘在一起的碎丁撥開，只需2、3分鐘即熟，不要炸得過硬。
