酥炸五步蛇

酥炸五步蛇是一道以五步蛇、姜等為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：酥炸五步蛇
• 主要食材：五步蛇，生菜葉，蔥，姜，蒜，紹酒，胡椒粉，鹽，味素，澱粉，熟清油，耗
• 口味：鹹香
• 特色：甘香酥脆
• 做法：活殺後去皮

製作原料

五步蛇1條，生菜葉4張，蔥姜蒜末10克，紹酒15克，胡椒粉1克，精製鹽2克，味素2克，乾澱粉20克，熟清油500克(耗50克左右)。

製作步驟

1、五步蛇活殺後去皮，內臟，頭和尾，用刀背在蛇背上輕輕捶松，斬成4厘米長的段，加蔥姜蒜末，紹酒，胡椒粉，鹽，味素拌勻漬片刻；

2、然後加乾澱粉拌勻，投入熱油鍋內炸至脫水，金黃酥脆後，倒出瀝去油，裝入放有生菜葉的盤內即成。

美食特色

甘香酥脆，越嚼越香，越嚼越鮮。