酢青椒

以二荊條辣椒、蒜為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：酢青椒
• 主要食材：二荊條辣椒，蒜

用料

材料	用量
二荊條辣椒	200g
蒜	40g
菜籽油	200g
鹽	少許

做法

1. 將二荊條辣椒洗淨，自然晾乾；
2. 切成段，以雙手各扶刀背一邊，如鍘刀般來回鍘，將青椒鍘成末。切不可用刀剁，不然會碎末四濺。
3. 拍蒜、剁蒜泥，蒜的分量約是青椒5-7分之一。
4. 以少許鹽將蒜泥青椒末和勻，醃片刻，口嘗一粒青椒入味即可，不必醃太久。
5. 鐵鍋燒熱，下菜籽油，以筷子插下去有密集氣泡為油熱；將油澆在醃好的青椒上，和勻。