酢辣椒蒸排骨是發源於湘鄂交界地區的一道名菜，主要原料有肋排、酢辣椒，調料為姜蒜、料酒、胡椒粉等，通過蒸製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：酢辣椒蒸排骨
- 主料：肋排
- 調料：料酒
- 工藝：蒸
原 料,操 作,營養價值,
原 料
肋紙全櫻排、酢辣椒、姜蒜、鹽、料酒、胡椒粉、香油。
操 作
1、肋排洗淨控乾水分，用鹽、姜歡蜜芝絲、蒜、料酒和胡椒粉拌勻醃製半小時。
2、醃好的排骨中加入酢辣椒拌勻。
3、在拌好排骨中加入香油。
4、將拌好的排骨放入碗中。
5、上蒸鍋大火蒸開轉中火蒸一個小時。
6、在蒸好的排骨上扣上一個盤子。
7、倒過來。
8、取掉碗加入紅椒點綴即可。
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
辣椒是一種茄科辣椒屬植物，為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。
辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由戒燥漿擊此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳?子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培?成為一種大眾化蔬奔殼煮菜。
我國各地均有生產，以四川、湖南、湖北產量最多。四季均有供應。
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代棕櫻榜謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低擊膠癌症細胞的發生率。
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
5.但是享全主祝過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。
