酢漿

酢漿，讀音cù jiāng，漢語詞語，基本意思為古代一種含有酸味的飲料。

基本介紹

• 中文名：酢漿
• 拼音：cù jiāng
• 注音：ㄘㄨˋ ㄐㄧㄤ
• 出處：《齊民要術·大小麥》

古代一種含有酸味的飲料。《齊民要術·大小麥》引《氾勝之書》：“當種麥，若天旱無雨澤，則薄漬麥種以酢漿並蠶矢。” 石聲漢 註：“‘酢漿’是熟澱粉的稀薄懸濁液，經過適當的發酵變化，產生了一些乳酸，有酸味也有香氣；古代用來作為清涼飲料。”