酚鈉鹽法

酚鈉鹽法是指酚類化合物與鹼作用生成溶於水的酚鈉鹽。利用這一反應，使含酚類香料的水相與天然精油中其他化合物組成的有機相分離，再用無機酸處理水相使酚類還原。在香精中廣泛套用的丁香酚、異丁香酚和百里香酚都是用酚鈉鹽法製得的。

化學處理法的原理是利用可逆化學反應將天然精油中帶有特定官能團的化合物轉化為某種易於分離的中間產物，分離提純後再使中間產物復原為原來的香料。