酒香青蔥胡蘿蔔

美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。

基本介紹

• 中文名：酒香青蔥胡蘿蔔
• 主要原料：胡蘿蔔，西芹桿
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：年輕人

主料

胡蘿蔔600克

西芹桿3根

青蔥250克

輔料

橄欖油3茶匙

黃油30克

大蒜2瓣

百里香少許

啤酒150毫升

番茄汁100毫升

棕糖1茶匙

蔬菜湯或雞湯250毫升

黑胡椒適量

海鹽適量

香菜少許

營養含量

每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35～17.25毫克，維生素B1 0.02～0.04毫克，維生素B2 0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。

製作步驟

1胡蘿蔔去皮，切段2厘米左右，青蔥去皮切成2段，西芹桿切成2厘米長的段兒。放鍋，倒入橄欖油和黃油並加熱。

2放入西芹和青蔥段，小伙炒至一段時間，加入鹽和黑胡椒調味。 再放入百里香，慢慢炒至5分鐘，直到蔥段和西芹變成金黃色。

3放入胡蘿蔔，大蒜，炒至2分鐘， 再放入啤酒，番茄汁，高湯，收汁兒出鍋放上少許香菜即可。