酒香辣炒蛤蜊

基本介紹

• 中文名：酒香辣炒蛤蜊
• 主要食材：新鮮蛤蜊
• 輔料：蒜、蔥、姜
• 主要工藝：炒

原料

主料

新鮮蛤蜊

輔料

蒜、蔥、姜、紅乾辣椒、料酒、鹽、牛肉粉、辣油

做法

1.將蛤蜊泡在3%的鹽水中20分鐘左右，取出洗淨。
2.姜蒜切片，蔥切段備用
3.炒鍋熱油，將蔥姜蒜乾辣椒放入鍋中爆香，放入新鮮蛤蜊大火翻炒至殼開，加料酒，料酒的量要稍微沒過蛤蜊肉，只要保證肉浸在料酒里就可以。
4.大火燒沸，放入少許鹽，適量牛肉粉或者雞精，少許味素。中火燉兩三分鐘。大火收汁。裝盤後點幾滴辣油。