酒香芥藍

芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。

基本介紹

• 中文名：酒香芥藍
• 主要食材：芥藍一把 
• 輔料：薑片、蝦仁數隻、料酒或花雕酒 
• 調料：鹽

簡介

芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。

做法

1. 熱油，放入薑片煎片刻，加入蝦仁略炒。
2. 加入芥藍大火快炒，調味鹽，上桌前倒入花雕酒即可。