酒香牛肉干

酒香牛肉干是以牛上腦肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：酒香牛肉干
• 主要食材：牛上腦肉，花雕酒

用料

材料	用量
牛上腦肉	500克
花雕酒	適量
鹽	1小勺又1/2勺
五香粉	1小勺
花椒粉	1/2勺
孜然粉	1小勺
白糖	1小勺
雞粉	1/4勺
生抽	1小勺

做法

1. 把牛肉洗淨，整塊放入涼水鍋中，大火燒開後撇去浮沫，轉中火，煮10分鐘

2. 用漏網撈出後控乾水份

3. 炒鍋中放入鹽，用小火炒熱

4. 加入五香粉、花椒粉、孜然粉炒香

5. 把牛肉切成小塊的長條

6. 放入小盆中。等炒過的調料放涼至微溫的時候倒入牛肉條中拌勻

7. 再放入白糖、雞粉、生抽，然後倒入花雕酒，酒要淹過牛肉。蒙上保鮮膜放入冰櫃冷藏室中醃製一夜

8. 將烤箱預熱，200度，上下火，烤盤上鋪上錫紙，把牛肉條一條條擺到錫紙上，送入烤箱中層，烤12分鐘。取出烤盤，用廚房紙吸掉烤出的水，再翻面烤13分鐘

9. 把烤好的牛肉干從烤箱中取出晾涼後即可食用