酒香爆炒牛肉

酒香爆炒牛肉是以牛肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：酒香爆炒牛肉
• 分類：下飯菜、牛肉，小炒
• 主要食材：牛肉（裡脊為佳），乾紅辣椒

用料

材料

牛肉（裡脊為佳）

乾紅辣椒

蔥

姜

蒜

香菜

白酒

雞精

青椒

花椒

青椒或小辣椒

山胡椒油

生抽

做法

1. 牛肉切薄片，用生抽、胡椒粉、姜條和生粉抓勻醃製一會。（胡椒粉可以充分去除牛肉的腥味）

2. 醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒

3. 炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，稍微變白時放入白酒，這時酒香已經非常誘人！大火快手翻炒

4. 牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

5. 然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下

6. 關火加鹽和味素調味

7. 放入香菜，倒幾滴山胡椒油貨香麻油

8. 蔥段丟進鍋內拌勻，齊活兒！