酒釀鮮蝦卷是一道由大蝦仁、酒釀、麵粉、饅頭改良劑、牛奶、細砂糖、細鹽、蔥花、料酒、黑胡椒粉、橄欖油、清水等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：酒釀鮮蝦卷
- 難度：普通
- 主料：大蝦仁、酒釀、麵粉、酵母粉
- 輔料：饅頭改良劑、牛奶、細砂糖、細鹽
做法
1.大蝦仁用刀切成蝦泥，儘量切得碎一點~~~ |  |
2.蝦泥拌上少許料酒、細鹽和黑胡椒粉，撒上點蔥花用筷子攪拌上勁，備用~~~ |  |
3.甜酒釀瀝乾米酒汁~~~備用~~~ |  |
4.取一大盆，篩過約250克麵粉，撒上酵母粉、細砂糖和細鹽，倒入適量牛奶和提前溫水溶解了酵母粉的清水，攪拌~~~ |  |
5.揉搓麵團至三光~~~蓋上保鮮膜靜置將近1個小時~~~ |  |
6.靜置發酵後的麵團體積明顯增大~~~ |  |
7.案板上鋪一層麵粉，取出靜置後的麵團（手上粘一些麵粉就不黏手了），撒上些麵粉用擀麵棒揉搓~~~ |  |
8.把麵團分成兩份，其中一份用擀麵棒搓成長方形後鋪上一層甜酒釀~~~ |  |
9.再蓋上另外一張麵皮，鋪上一層蝦泥，這個時候蝦泥上蘸點橄欖油，就相對容易鋪開了~~~ |  |
10.從一邊捲起，把卷好的面卷放在牛油紙上靜置30分鐘以上，冷水點火蒸上20分鐘，然後悶上5分鐘就好了~~~ |  |
11.大家可以看到蒸好的面卷體積變大很多~~~ |  |
12.放到案板上用刀切開，是不是就很饞人呀~~~ |  |
13.來張近景，嘿嘿~~~顏色分明，酒釀香撲鼻~~~口水喔~~~ |  |
14.然後配上牛奶，一頓活力早餐就OK啦~~~ |  |
