等雞翅兩面都煎成金黃色，把醃製雞翅的調料倒在雞翅上（根據個人口味適量加鹽）蓋好鍋蓋，小火燜煮2分鐘左右·期間打開鍋蓋，用筷子把雞翅逐個翻面直到鍋里湯汁基本收乾，即可出鍋·
基本介紹
- 中文名：酒釀醬香無油燜雞翅
- 主要原料：雞翅6個
- 是否含防腐劑：否
- 難度：簡單
輔材,雞翅的醃製過程,
輔材
雞翅的醃製過程
1.雞翅放在清水中浸泡10分鐘，用清水沖乾淨（貼心提示一：用清水浸泡可以祛除雞翅表面的油膩）
2.洗淨的雞翅放在盤中，用叉子在每個雞翅表面分別扎幾下（貼心提示二：在雞翅表面扎幾下，有利於雞翅入味，煎制時熱氣穿透雞翅易於成熟）
3.生薑切絲，蔥切花、大蒜切末備用
5.加入2湯匙黃豆醬
6.用手把雞翅和醬料抓拌均勻，使每個雞翅表面都均勻的被醬料包裹，放在一邊醃製20分鐘（貼心提示三：雞翅和醬料一定充分拌勻，使入味更均勻，醃製時間可以適當延長，對上班族可以早晨醃好放冰櫃冷藏晚上做）
1.平底鍋放在火上，大火燒熱鍋底，把手放在鍋的上方，感覺手上有熱氣（貼心提示四：鍋底燒熱，雞翅入鍋不會太粘鍋，但也不能太熱，太熱了，雞翅與鍋底接觸的部位還沒來得及煎到表面金黃就已發焦）
2.火力改為中小火，醃好的雞翅雞皮朝下，間隔平鋪在鍋底，開始煎制（貼心提示五：雞翅入鍋時一定要雞皮朝下）
3.雞翅剛入鍋會有點粘鍋，不要翻動繼續煎制，期間用筷子小心推動雞翅（貼心提示六：雞翅入鍋一定要等雞翅可以移動再翻面，如果急於翻動會把雞皮揭掉，影響成品美觀）
4.等雞翅可以移動時，與鍋底接觸的一面就被煎成表面金黃色，這時用筷子夾著雞翅逐個翻面，再煎另一面
5.用步驟3同樣的方法，把另一面也煎成金黃色，雞翅就煎熟了。此時，雞翅就可以出鍋了
