基本介紹
- 中文名：酒釀醬香無油煎雞翅
- 主要食材：冰鮮雞翅中，自製酒釀
- 分類：煎，醬
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
冰鮮雞翅中 | 6個 |
自製酒釀 | 2湯匙 |
黃豆醬 | 2湯匙 |
生薑 | 1片 |
蔥白 | 2小段 |
大蒜 | 2瓣 |
做法
1. 雞翅放在清水中浸泡10分鐘，用清水沖乾淨（慧心貼心提示一：用清水浸泡可以祛除雞翅表面的油膩） |  |
2. 洗淨的雞翅放在盤中，用叉子在每個雞翅表面分別扎幾下（慧心貼心提示二：在雞翅表面扎幾下，有利於雞翅入味，煎制時熱氣穿透雞翅易於成熟） |  |
3. 生薑切絲，蔥切花、大蒜切末備用 |  |
4. 切好的生薑絲、蔥花和蒜末平鋪在雞翅上，加入2湯匙自製酒釀 |  |
5. 加入2湯匙黃豆醬 |  |
6. 用手把雞翅和醬料抓拌均勻，使每個雞翅表面都均勻的被醬料包裹，放在一邊醃製20分鐘（慧心貼心提示三：雞翅和醬料一定充分拌勻，使入味更均勻，醃製時間可以適當延長，對上班族可以早晨醃好放冰櫃冷藏晚上做） |  |
7. 平底鍋放在火上，大火燒熱鍋底，把手放在鍋的上方，感覺手上有熱氣（慧心貼心提示四：鍋底燒熱，雞翅入鍋不會太粘鍋，但也不能太熱，太熱了，雞翅與鍋底接觸的部位還沒來得及煎到表面金黃就已發焦） |  |
8. 火力改為中小火，醃好的雞翅雞皮朝下，間隔平鋪在鍋底，開始煎制（慧心貼心提示五：雞翅入鍋時一定要雞皮朝下） |  |
9. 雞翅剛入鍋會有點粘鍋，不要翻動繼續煎制，期間用筷子小心推動雞翅（慧心貼心提示六：雞翅入鍋一定要等雞翅可以移動再翻面，如果急於翻動會把雞皮揭掉，影響成品美觀） |  |
10. 等雞翅可以移動時，與鍋底接觸的一面就被煎成表面金黃色，這時用筷子夾著雞翅逐個翻面，再煎另一面 |  |
11. 用同樣的方法，把另一面也煎成金黃色，雞翅就煎熟了 |  |
12. 等雞翅兩面都煎成金黃色，把醃製雞翅的調料倒在雞翅上 |  |
13. 蓋好鍋蓋，小火燜煮2分鐘左右 |  |
14. 期間打開鍋蓋，用筷子把雞翅逐個翻面 |  |
15. 直到鍋里湯汁基本收乾，即可出鍋 |  |
