酒釀紫薯饅頭

以前做饅頭，沒有發酵粉，都是自己做酒釀，留一部分用來做酵面。

上次教么妹做酒釀，自己也做了一大盆，留了一碗發麵蒸饅頭吃。

基本介紹

• 中文名：酒釀紫薯饅頭
• 主要原料：麵粉，酒釀
• 適宜人群：老少皆宜
• 配料：紫薯

簡介

比較喜歡紫薯，但不好保存，稍不注意就放忘記給爛掉判講霸了。每次乾脆都蒸熟，分裝好入冰櫃冷凍，隨用隨取~~

用餐人數：3-4人

食材

主料

400g麵粉

200g酒釀

配料

適量紫薯

製作步驟

1

準備好麵粉。

2

自己釀的酒釀。

3

酒釀倒入麵粉中，拌成絮狀。

4

紫薯入微波爐叮5分鐘，搗成泥狀。

5

倒入紫薯泥，拌勻。

6

和好，成光滑麵團，置溫暖處發酵。

7

麵團發酵至兩倍大。

8

發好的紫薯麵團，組織鬆軟呈蜂窩狀。

9

做好的饅頭生胚。

10

放入開水鍋中，隔水蒸20分鐘。關火後，燜5分鐘再揭蓋。

11

蒸汗捉蜜尋熟的饅頭，鬆軟可承提腿口。米酒香味撲鼻~~

小貼士

1、感覺紫薯禁堡可能是用少了，沒了以符重達往做出來那種艷麗的感覺。

2、酒釀發麵一次發好，做成生胚再餳發一會就可以蒸製。

3、用備匙料應酒釀發麵。如喜歡甜食，加點糖也不拔葛店錯。