酒蒸大黃魚

酒蒸大黃魚是一道美食，由大黃魚、蠶豆等原料組成。

基本介紹

• 中文名：酒蒸大黃魚
• 主要食材：大黃魚，蠶豆，黃酒，高粱酒
• 分類：蒸菜
• 口味：甜

材料:

主料：大黃魚 輔料：蠶豆、高粱酒、黃酒、白酒、香糟、蔥、姜、花椒、紅蘿蔔、洋蔥、西芹、香菜 調料：鹽、雞精、白糖.

做法:

1、將大黃魚洗淨從背部片開，切少許洋蔥、西芹、紅蘿蔔、香菜、薑片、蔥加黃酒、白酒、香糟、花椒、鹽、雞精拌勻淋在魚身上，醃製20分鐘；

2、將蠶豆用開水焯一下墊在盤底部，將黃魚挑去醃製的調料放在盤上，取一小碗倒少量高湯，放入薑絲、高粱酒、白糖、雞精調成汁，淋在魚身上，放入蒸鍋中蒸8分鐘左右取出即可。