酒糟餡冬瓜湯是一道鹹鮮味的湯品。主要原材料有冬瓜、羊肉（瘦），主要調味料有香油、醬油、澱粉等，通過燉製而成。該道湯品營養豐富，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：酒糟餡冬瓜湯
- 口味：鹹鮮味
- 菜系：：私家菜
- 功效：利尿食譜 壯腰健腎食譜
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菜系及功效
功效：利尿食譜 壯腰健腎食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：
製作材料
主料：冬瓜500克,羊肉(瘦)350克
調料：香油20克,醬油75克,鹽3克,味素2克,澱粉(豌豆)38克,大蔥5克,姜5克
製作工藝
1.將冬瓜去皮，去蒂，洗淨後從尾部截開成蓋，把冬瓜瓤和籽掏出，待用；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約75克；蔥姜切末備用。
2.將羊肉洗淨剁成餡放入碗內，放入鹽、醬油，攪拌均勻，攪上勁，將水澱粉灑在餡里，再攪拌，最後加入蔥、薑末、味素、香油拌勻。
3.將拌好的餡裝入冬瓜罐內，蓋上蓋，放入碗內，上鍋蒸熟出屜，放入湯盤內即成。
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
