酒糟雞

酒糟雞

酒糟雞有補五臟六腑、補氣、補血以及補腎的功效,適用於久病體虛、產婦、小孩。正常人不能每天吃酒糟雞,孕婦和體虛的人可以吃兩三個星期,女性一輩子不應該離開醪糟。醪糟不宜多吃,女生經期更不要吃,醪糟容易變質損壞,做菜時需買優質的醪糟進行烹煮。

基本介紹

  • 中文名:酒糟雞
  • 主要原料童子雞白酒
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:產婦,小孩
  • 輔料:蔥姜蒜,香葉,桂皮白芷
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製作材料

用料

主料童子雞1000克
酒糟雞
酒糟雞塊
調料白酒250克,香糟1500克,鹽125克
註:用料克數,請按照需要,自行按比列增加,允許誤差。

材料知識

1、酒糟香糟是用穀類發酵製成黃酒或米酒後所剩餘下來的殘渣,即酒糟。是我國南方常用的滷肉調料品,各大超市有賣,自己製作也別有樂趣,夏季吃後還可清熱解暑,早晨加個雞蛋在裡面,還可以當早餐,特好吃了。
2、各種酒的營養價值
2.1白酒含醇量高,人體攝入量受到一定的限制,營養價值有限,但白酒中的成分是很複雜的,例如茅台酒,經檢驗,其中含有香味素就多達70餘種。這些物質中有不少是人體健康所必需的。
2.2黃酒:含有糖分、糊精有機酸、胺基酸和各種維生素等,具有很高的營養價值。特別是所含多種多量的胺基酸,是其他酒所不能比擬的。
如:加飯黃酒含有十七種胺基酸,其中有七種是人體必需而體內不能合成的胺基酸。黃酒的發熱量也較高,超過啤酒和葡萄酒。
由於黃酒是以大米和黍米為原料,經過長時間的糖化、發酵,原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成為低分子的糖類,易被人體消化吸收。因此人們把黃酒列為營養飲料酒。
2.3果酒都含有營養物質。以葡萄酒為例,除含有維生素B1、B2、C、糖分和十多種胺基酸等營養成分外,還含有抗惡性貧血維生素B12,一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有開胃、健身的作用。
2.4啤酒被人們稱“液體麵包”,可見其營養之豐富。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多種維生素和礦物質,經人體消化後,能產生相當於5—6個雞蛋、一斤瘦肉所產生的熱量。因此,一般說啤酒是一種優良的飲料。
2.5藥酒:屬於補酒,由於分別含有人參鹿茸、枸杞、當歸、蛤蚧等補藥,對人體的補益作用就更大了。

做法

材料

1、先買一隻2斤左右的雞,童子雞、公雞、母雞隨你便,接下來該怎么弄應該 知道的。
2、準備一瓶香糟鹵

製作方法

1、把雞放在鍋中,加入姜、料酒、蔥等,煮熟。
2、把煮熟的雞拿起來,冷卻一下。
3、把雞切成條塊狀,勤快點的可以把骨頭去掉,反正自己吃不用擺得很好看。
4、在盆中倒入香糟鹵,加入鹽、味素適量(可以先嘗嘗味道,鹽少一點,糟鹵也有鹹味),調好的味道比正常口味稍微鹹點就可以了,如果太鹹可以加點雞湯。
5、將調料倒入盛雞的盆中醃製2小時左右就可以吃了。(實在等不及,調料拌好了倒入雞中拌拌吃也行,就是少入味)
注意:正常人不能每天吃酒糟雞,孕婦和體虛的人可以吃兩三個星期。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

功效

補腎、生精、調節肝功能、對皮膚好、補血、發奶。
痰濕體質的人要少吃醪糟甜酒),吃醪糟前把酒氣煮散,醪糟可以代替料酒、黃酒有補腎、補血的功效。女性用補脾、補血的中成藥,要用溫黃酒送服,主要是在月經之前服用效果較佳;男性用補腎的中成藥要用淡鹽水送服。

十全大補

酒糟雞有補五臟六腑、補氣、補血的功效,適用於久病體虛、產婦、小孩。酒糟雞的做法 :將柴雞土雞、走地雞、腎虛可選烏雞)切成塊炸熟,炸好的雞塊加醪糟甜酒)水煮開就起鍋,連雞帶糟一起吃(做酒糟雞不用放入任何調料),酒糟雞可以潤腸、補氣、補血、健脾胃、潤肺、調節肝功能、調腎。
注意:正常人不能每天吃酒糟雞,孕婦和體虛的人可以吃兩三個星期,女性一輩子不應該離開醪糟甜酒)。

醪糟功效

補腎、調節肝功能、對皮膚好、補血、發奶。痰濕體質的人要少吃醪糟(甜酒),吃醪糟前把酒氣煮散,醪糟可以代替料酒、黃酒有補腎、補血的功效。
注意:醪糟甜酒)不宜多吃,並且醪糟的保存需完好,醪糟容易變質損壞,做菜時需買優質的醪糟進行烹煮。

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