酒糟通菜梗

酒糟通菜梗是南昌的一道特色家常菜。

南昌人夏天愛吃通菜，我們稱通菜為“蕹菜”，主要的烹飪方法就是快炒，味道一般都是鮮辣開胃的。標準的南昌版水蕹菜是要放蒜蓉、豆豉、辣椒炒的，還有一種版本就是放酒糟（也就是“醪糟”），也別有一番風味！

基本介紹

• 中文名：酒糟通菜梗
• 主要原料：通菜，酒糟 30豉豆蒜蓉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分： 
• 主要食用功效：開胃
• 適宜人群：老少皆宜

簡介

酒糟通菜梗是以水蕹菜梗為主要原料，酒糟為主要輔料烹製而成的美食。

製作

原料

水蕹菜梗 500克

酒糟 30-50克

豆豉適量

蒜蓉少許

青紅尖椒 各2個

老抽 20克

鹽一小勺

雞精 一小勺

步驟

1、水蕹菜梗擇成段並用手劈開，以便入味，洗淨後備用。2、青紅尖椒切成菱形小塊（南昌風格哈）。

酒糟通菜梗

3、酒糟準備好。

4、炒鍋放適量油，燒至七成熱，下蒜蓉、豆豉和青紅椒爆炒。

5、配料炒出香味後，將水蕹菜梗倒入翻炒。

6、待菜梗變的蔫軟了，放老抽翻炒。

7、翻炒20秒鐘後，再放入酒糟翻炒均勻。

8、放一小勺鹽和雞精炒勻即可出鍋了。