酒浸肥雞,製作原料是雞750克,豬肉75克。
基本介紹
- 中文名:酒浸肥雞
- 主要食材:雞
- 輔料:豬肉
- 調料:鹽等
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主料
雞 750克
輔料
豬肉(肥) 75克
調料
姜 40克 大蔥 40克 花雕酒 100克 蚝油 50克 蜂蜜 30克 味素 10克 鹽 10克 豬油(煉製) 25克 各適量
類別
補虛養身調理 氣血雙補調理 營養不良調理 私家菜
食物做法
1. 將光雞放入沸水中燙約2分鐘,撈起再略滾,撈起晾乾將蜜糖塗在上,晾乾;
2. 在淡湯中加入味素,精鹽,蚝油及剩下的蜜糖,調成味汁備用;
4. 將鍋端離火位,將雞覆轉後把鍋端回火位煮十分鐘;
5. 將雞取出切塊,在碟中砌成雞形,淋上熱的原汁。