酒椒炒毛薯是一道食品，主料是紅毛薯，酒釀辣椒等。 基本介紹 中文名：酒椒炒毛薯主要食材：紅毛薯，酒釀辣椒配料：香蔥、香菜、蘿蔔花主要工藝：炒調料：味素、濕澱粉、白醋、色拉油、鹽 材料,做法,特點, 材料紅毛薯500克，酒釀紅辣椒50克，香蔥、香菜、蘿蔔花各10克。調料鹽、味素各5克，濕澱粉10克，白醋20克，色拉油30克，明油3克。做法1、毛紅薯颳起外皮，洗淨後切4×3厘米、厚0.1厘米的片；酒椒斜刀切厚1厘米的圈；香蔥切長3厘米的段。2、清水內放入白醋，入毛薯浸漂一下，控乾水分。3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱放入毛薯、酒椒、香蔥段大火翻炒1.5分鐘，用鹽、味素調味，勾濕澱粉芡，淋明油出鍋裝盤，用香菜、蘿蔔花點綴。特點色紅味鮮，質地脆嫩。
