酒是果香醇：家庭自製葡萄酒與果酒

果酒養生，已成為時尚的健康話題，也是時下家庭餐宴上的氛圍點綴。美酒待客，或是自我陶醉，如何能飲得盡興、飲出健康？又恐不勝酒力，或飲不得法。而且紛繁複雜的酒類也令人難以自信鑑賞。本書普教各種果酒的簡易釀造法，讓大家換一種飲酒保健的概念，不用天天吃水果也能補充各種營養素，也不怕不適宜的飲酒危害身體健康。《家庭自製果酒》讓你生活在快意的微醺中。本書著重教制家庭自造葡萄酒，因其怡養保健最有特效，普通家庭聚餐也常借它助興。不單只葡萄酒，還有更多適宜釀酒的水果現在也被製成果酒出現在餐桌上。果酒日益成為一種時尚健康的飲品。本書精選了紅、白葡萄酒和35款果酒，詳細介紹了家庭自製果酒的前期準備工作，重點解答了釀製過程中可能出現的疑點難點，以及完成釀造工作後如何科學保存果酒，更提供了美酒搭配佳肴的簡便食譜，讓味蕾一次得到了極大的滿足。果酒，讓果的甘甜與酒的辛辣綜合，取長補短，相得益彰，滋味和而不猛，醇而不膩。而自製果酒，除了能享受到自己的勞動成果，品嘗起來味道更與眾不同之外，更難得的是在釀酒過程中的那一份沉澱和從容、快樂和享受。

基本介紹

• 書名：酒是果香醇:家庭自製葡萄酒與果酒
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2014年6月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787535958747 
• 作者：江肖瑩
• 出版社：廣東科技出版社
• 頁數：231頁
• 開本：16
• 品牌：廣州天地

基本介紹

內容簡介

經典葡萄酒的釀製指南，35款果酒的DIY秘籍，輕鬆享受自製樂趣，悠然品嘗果酒香醇。

作者簡介

江肖瑩，80後文字工作者、葡萄酒愛好者，曾參與編輯《葡萄酒入門寶典》一書，並任《葡萄酒鑑賞寶典》的副主編，編著了《葡萄酒入門鑑賞一本通》。其中，《葡萄酒入門寶典》一書已得到葡萄酒界的認同，成為葡萄酒暢銷書籍。近年來，她研究果酒的釀製與養生，對自製葡萄酒與果酒有獨到的見解與認識。

圖書目錄

開編
第一編葡萄酒
第一章葡萄酒之歌
什麼是葡萄酒？
葡萄酒的種類
4種特殊的葡萄酒
葡萄酒史話
自釀葡萄酒樂趣多
第二章最健康的飲品——葡萄酒
葡萄和葡萄酒中有哪些成分？
古今醫家論葡萄酒
要健康，就要適量
適量飲用葡萄酒能預防心腦血管疾病嗎？
葡萄酒有助消化
葡萄酒能防癌
葡萄酒讓你容光煥發
紅葡萄酒瘦身法
葡萄酒的其他妙用
第三章自釀葡萄酒，有些準備不可少
買合適的葡萄
好葡萄釀出好葡萄酒
準備釀酒的工具
貯存容器也有大學問
第四章手把手教你自釀葡萄酒
家庭自釀紅葡萄酒的基本步驟
家庭自釀白葡萄酒的基本步驟
破碎葡萄時能用攪拌機嗎？
天然酵母與人工酵母
加入酵母的量如何計算？
加糖要適量
應該在什麼時候加糖？
釀造葡萄酒時會加水嗎？
釀造葡萄酒的容器是否需要密封？
葡萄酒表面的白膜是什麼？
發酵的溫度要講究
發酵時間的長和短
如何控制酒精度？
自釀葡萄酒為什麼會變質？
釀造葡萄酒時要添加輔料嗎？
葡萄酒應如何保存？
葡萄酒的保質期有多長？
第五章葡萄酒作坊
巨峰葡萄
美國紅葡萄
黑加侖葡萄
美國無籽紅葡萄
美國青葡萄
葡萄乾
第六章葡萄酒美食
烹調的好幫手——葡萄酒
葡萄酒食譜
第二編果酒
第一章健康美味嘆果酒
什麼是果酒？
歷史悠久的果酒
從最愛喝果酒的日本人說起
平凡果酒也有非凡功效
哪些人不宜喝果酒？
第二章DIY果酒樂趣多
哪些水果適合釀酒？
自製果酒的準備工具和材料
釀造果酒的基本步驟
自釀果酒會爆炸嗎？
釀造果酒的注意事項
怎樣的果酒才是好果酒？
第三章果酒作坊
蘋果酒
青梅酒
桑葚酒
檸檬酒
石榴酒
枇杷酒
山楂酒
櫻桃酒
獼猴桃酒
桃子酒
杏酒
荔枝酒
黃皮酒
鳳梨酒
李子酒
草莓酒
藍莓酒
橘子酒
楊梅酒
橙子酒
香蕉酒
柿子酒
無花果酒
龍眼酒
柚子酒
楊桃酒
木瓜酒
棗酒
火龍果酒
百香果酒
佛手酒
橄欖酒
葡萄柚酒
鳳梨蜜酒
羅漢果酒