酒心土豆球是一道美食,由土豆等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名:酒心土豆球
- 主要食材:土豆350克
- 工藝:烹製
- 色澤:金黃
調料,做法,切配,烹製,要領,特點,
調料
色拉油1000克(約耗75克),糯米粉100克,熟麵粉50克,綿白糖100克,乾紅葡萄酒100克,瓊脂25克,吉士粉100克。勸項承
做法
切配
(1)土豆削皮洗淨,放榆妹閥驗入蒸籠內蒸熟後取出,壓成泥,加入糯米粉雄轎拜、熟多詢槳麵粉及綿白糖(50克).揉勻成麵團,譽乃旋灶待用。
(2)瓊脂放人鍋內,倒人乾紅葡萄酒,熬至溶化後,起鍋盛入方盒內,晾涼後放入冰櫃內稍凍,取出切成1厘米見方的小塊,即成酒心。
(3)將土豆麵團分成若干份,逐一包人酒心後淋習,再製成圓餅狀,然後裹勻吉士粉。
烹製
炒鍋置於火上,放入油燒至四五成熱時,下人土豆球尋虹立炸至色呈金黃且熟透時,撈出瀝油裝盤。最後撒上剩餘的綿白糖即成。
要領
酒心餡包人的量要適量,炸時油溫不要過高。
特點
色澤金黃,外酥里嫩,酒香濃郁。