酒心土豆球

酒心土豆球是一道美食，由土豆等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：酒心土豆球
• 主要食材：土豆350克
• 工藝：烹製
• 色澤：金黃

調料

色拉油1000克(約耗75克)，糯米粉100克，熟麵粉50克，綿白糖100克，乾紅葡萄酒100克，瓊脂25克，吉士粉100克。勸項承

做法

切配

(1)土豆削皮洗淨，放榆妹閥驗入蒸籠內蒸熟後取出，壓成泥，加入糯米粉雄轎拜、熟多詢槳麵粉及綿白糖（50克)．揉勻成麵團，譽乃旋灶待用。

(2)瓊脂放人鍋內，倒人乾紅葡萄酒，熬至溶化後，起鍋盛入方盒內，晾涼後放入冰櫃內稍凍，取出切成1厘米見方的小塊，即成酒心。

(3)將土豆麵團分成若干份，逐一包人酒心後淋習，再製成圓餅狀，然後裹勻吉士粉。

烹製

炒鍋置於火上，放入油燒至四五成熱時，下人土豆球尋虹立炸至色呈金黃且熟透時，撈出瀝油裝盤。最後撒上剩餘的綿白糖即成。

要領

酒心餡包人的量要適量，炸時油溫不要過高。

特點

色澤金黃，外酥里嫩，酒香濃郁。