《酒店管理三步曲》是2009年北京高教音像出版社出版的圖書。作者是易鐘。
基本介紹
- 中文名：酒店管理三步曲
- 作者：易鐘
- 類別：管理類書籍
- 價格：680.00元
- 出版社：北京高教音像出版社
- 出版時間：2009-7
作者簡介,一部曲,二部曲,三部曲,目錄,
作者簡介
北京易中視野酒店管理有限公司總經理, 清華大學餐飲酒店總裁班客座教授,中國餐飲人俱樂部創辦人，曾就職於全國十大酒店管理集團之一——開元旅業集團。2006年被評為“中國十大餐飲管理專家”，並擔任多家酒店的高級管理顧問。
易老師對酒店服務和管理有著豐富的實戰經驗與獨到的操作心得，曾培訓、輔導過的酒店/餐飲企業包括：首旅集團北京西苑飯店、北京亞太花園酒店、徐州開元名都大酒店、三亞銀泰度假酒店、福建中旅飯店管理公司、北京大鴨梨餐飲公司、北京010御家廚房商務會館、北京上島咖啡等數百家企業。多次在全國服務業管理論壇與公開課中發表專家演講與授課。
一部曲
《如何做一名優秀部門經理》
內容簡介：
作為一名酒店部門經理人，你是否有這樣的困惑：管理困難，經營下滑；員工複雜，流動性大；睡眠不足，壓力過大；工作辛苦，成就感差。面對這一系列的問題，您不得不思考：怎樣才能提高酒店客戶的回頭率？如何增加顧客價值，超越顧客期望，最終贏得顧客忠誠呢？
著名酒店餐飲管理專家易鐘老師，將通過經典案例、角色扮演、實戰輔導為企業揭開管理的困惑。本課程針對酒店部門經理工作中經常遇到的難題，在如何有效完成工作任務、打造執行力及如何留住優秀員工等方面做了深入的探討。同時，讓經理人了解如何彰顯酒店特色、體現顧客價值、培養顧問式員工，特別獻上客戶忠誠度計畫的行動方案，協助酒店構建忠誠客戶體系，從而贏得大批忠誠客戶，全力打造高標準星級酒店。
二部曲
《如何成為一名金牌主管、領班》
內容簡介：
個人為副，團隊為王。基層班組是企業里最小的細胞，細胞的連線，要靠班組長。張瑞敏提出：把簡單的事情重複做好，牛根生的“財散人聚，財聚人散”都包含著抓住基層，抓住班組長的含義。酒店剛提升的領班，如何進行管理？這已成為當今酒店管理面臨的棘手問題。內部員工，成長為管理者，角色轉換遇到了瓶頸！好朋友成為下屬，管理，難！讓“老油條”更好地配合自己，難！儘快取得下屬的信任，穩定員工的思想，協調跨部門的工作,難！那么，領班如何負起責任，坐穩、做好這個管理職位，帶領團隊取得領導滿意的業績？又如何成長為管理高手，真正邁向成功經理人？
著名酒店餐飲管理專家易鐘老師，將通過大量案例為酒店經理人揭開成功經營、創新思路的方法與技巧。讓酒店領班快速掌握金牌管理的三張王牌，做好服務團隊的帶領者和推動者，協助解決內外溝通的種種障礙，提升服務質量和管理業績。
三部曲
《如何做一名一流服務員》
內容簡介：
現代飯店管理之父斯塔特勒曾說過：“飯店僅出售一種特殊商品——服務”，服務是酒店的靈魂，服務水平的高低直接影響著酒店的經濟效益與社會效益。一流的服務來自於一流的員工，處於這樣一個以服務締造競爭優勢的時代，作為服務載體的服務員展現的不僅是個人的基本素質，也折射出一個酒店的整體形象。那么如何打造金牌服務員？如何提高服務技巧？五星級員工都有哪些服務秘訣？
著名酒店餐飲管理專家，易鐘老師將通過經典案例、角色扮演、實戰輔導為企業揭開服務的秘訣，拉近與顧客的距離，打造一流的員工，成就一流的企業，讓您的酒店從優秀邁向卓越。
目錄
課題一：《輕鬆解決部門經理管理難題》
一、為什麼十分敬業，還是完不成任務？（上）
聚焦酒店經理人的困惑
制定工作目標的注意點
二、為什麼十分敬業，還是完不成任務？（下）
能有效授權嗎？
分享：某酒店提高員工滿意度目標計畫方案
三、為什麼工作任務制定的很好，可總是執行不下去？
誰妨礙了酒店的執行力？
執行中的常犯錯誤
四、如何做一個執行型的經理人（上）
五、如何做一個執行型的經理人（中）
六、如何做一個執行型的經理人（下）
七、為什麼對員工很好，他還是要離開？
員工流失的原因分析
如何留住優秀員工？
八、如何留住優秀員工
課題二：《如何提升客戶忠誠度》
一、打造菜品特色 吸引忠誠客戶
案例分析：什麼是特色？
如何塑造菜品文化
二、突出環境與服務特色 提高忠誠客戶
餐廳環境特色體現在哪些方面？
有針對性地設計群體個性服務
三、培養顧問式員工 贏得忠誠客戶
培養顧問式員工的四大建議
分享：客戶收益清單
四、超越客戶期望 感動忠誠客戶（上）
五、超越客戶期望 感動忠誠客戶（下）
六、構建忠誠客戶體系 留住忠誠客戶
