酒店中餐菜品設計

基本介紹

• 書名：酒店中餐菜品設計
• 作者：楊忠，邱振宇 
• ISBN：9787538127010 
• 頁數：304頁 
• 定價：48.00元 
• 出版社：遼寧科學技術出版社 
• 出版時間：1998-2 

內容介紹

本書主要內容包括：拌蜇皮；拌蝦片；拌三鮮；拌肚絲；拌豬耳；拌兔丁；拌腰片；拌茄泥；拌萵筍；拌涼粉；拌金針菇；拌雙筍等。