《酒吧從業指南》是中國輕工業出版社2005年9月1日出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：酒吧從業指南
- 尺寸：24.5 x 18.8 x 2.2 cm
- 平裝:：320頁
- 開本: ：16開
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,
圖書信息
平裝: 320頁
開本: 16開
ISBN: 9787501949403, 7501949409
條形碼: 9787501949403
尺寸: 24.5 x 18.8 x 2.2 cm
重量: 599 g
作者簡介
王晶(steven wang)，亞太地區匯川餐飲培訓學校創辦人。首席調酒講師，中國新銳派高級紳士(英式)調酒師。曾榮獲中國紳士(英式)調酒師群英選拔賽第一名。1996年開始研究並從事酒水配製工作，先後受聘於京都信苑飯店、北京飯店、王府飯店、法國諾富特酒店等多家五星級酒店，從事酒吧管理工作。後受聘於北京飯店和北京外事旅遊學校培訓部，擔任特聘調酒師高級講師及考核評審。此外還擔任中國農業大學(調酒師聯盟)高級講師、中國林業大學(忽布酒文化協會)指導教師、濟南市茶藝師調酒師時尚職業學校客座講師。
內容簡介
本書詳細講述了相關專業知識和服務操作技能，包括酒吧的發展，酒水的貯藏、飲用，酒吧專業用具的購置、使用及保養等，並配有大量的圖片。
目錄
第一篇 酒吧與酒水知識
第一章 酒吧概述
第一節 酒吧介紹
一、酒吧的起源及發展
二、酒吧的定義
三、調酒
四、調酒師協會
第二節 酒吧分類及特點
一、酒吧的分類
二、酒吧的特點
第三節 酒吧的設計
一、設計原則
二、設計結市勾
第二章 設備用具
第一節 酒吧設備
一、展示冰櫃(Refrigerator)
二、臥式冰櫃(Freezer)
三、葡萄酒冷藏櫃(Wine Coolet)
四、咖啡市幾(Coffee Machine)
五、咖啡保溫爐(Coffee Warmer)
六、製冰機(Ice Cube Machine)
七、碎冰機(Crushed Ice Machine)
八、扎啤機(Draught Beer Machine)
九、清洗機(Washing Machine)
十、果肉榨汁機(Juicer)
十一、橙子榨汁機(Squeezer)
十二、電動攪拌市幾(Blender)
十三、冰市不機(Frozen Glass Machine)
十四、碳酸飲料機(Carbonated Machine)
十五、微波爐(Microwave Oven)
第二節 酒吧用具
一、調酒壺(Shaker)
二、波士頓調酒壺(Boston Shaker)
三、量酒器(Jigger)
四、吧匙(Bar Spoon)
五、雞尾酒簽(Cocktail Pick)
六、吸管(Straw)
七、市不墊(Coaster)
八、開瓶器(Can Opener)
九、酒鑽(Corkscrew)
十、濾冰器(Strainer)
十一、冰夾(1ce Tong)
十二、冰桶(Ice Bucket)
十三、冰鏟(Ice ContaIiner)
十四、葡萄酒冰桶(Wine Ice Bucket)
十五、砧板(Cutting Board)
十六、吧刀(Bar Knife)
十七、酒嘴(Pour Spot)
十八、香檳塞(Champagne Bottle Shutter)
十九、檸檬壓榨器(Lemon Squeezer)
二十、檳治盆(Punch Bow)
二十一、漏斗(Funnel)
二十二、結賬夾(Bill Folder)
