配製紅糖是近代史上製糖工藝的一種。伴隨著科技的發展，是製糖工藝中的衍生品。配製紅糖是集各種糖為一種的混合物。 基本介紹 中文名：配製紅糖外文名：Confecting sugar主要食材：紅糖主要分類：甜點 製作工藝,生產規範, 紅糖是將甘蔗壓榨出汁後,經過物理澄清或簡單的石灰法澄清,是不需要加入化學加工助劑和食品添加劑,澄清液加熱濃縮去除水分得到金黃色至紅褐色的紅糖.而配製紅糖則是在紅糖製作過程中加入色素或紅糖粉讓其成品色澤更艷,其製作過程與紅糖類似。製作工藝將各種甜味的白砂糖、麥芽糖、糖粒（製作冰糖時剩餘的殘渣）熬製成糖塊，加工過程中加入的是紅糖粉或色素，其目的為保證成品看起來更像紅糖。其工藝區別於排灶紅糖和復原紅糖。生產規範《紅糖生產規範》地方標準的頒布，標誌著對紅糖生產企業的選址和廠區環境、設施和設備、原輔料控制、生產過程控制、質量管理、標籤標誌及儲存和運輸等方面的基本要求進行了規定，而配製紅糖作為紅糖的一種，在生產上也受《紅糖生產規範》的監督和約束。
