鄭順齋醬肘子

鄭順齋醬肘子選用優質豬前肘，運用傳統手藝醬制。口感鬆軟，入口無油膩之感。

基本介紹

• 中文名：鄭順齋醬肘子
• 主要原料：豬前肘
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：0℃-4℃

特色

鄭順齋醬肘子鬆軟香醇，色濃味厚。

生產工藝

原料：精選豬前肘。

修整：用刀片將肘子上的毛刮乾淨。並將肘子內的大骨剔除。用清水沖洗，瀝水待用。

醬制：鍋內倒入適量老湯，開鍋後將肘子倒入鍋內，放入姜、花椒、大料、香葉、桂皮、味素、醬油、食用鹽。（老湯抹過肘子為準）開鍋後用中火慢燉。

出鍋：醬制3小時出鍋，放入容器內，倒入老湯抹過肘子為準，醃製制12小時。

起鍋：將肘子撈出，瀝盡老湯，放入容器內。