基本介紹
- 中文名：鄭海波
- 畢業院校：南京農業大學
- 學位/學歷：博士
人物經歷,學習經歷,工作經歷,主講課程,研究方向,主要成就,科研項目,發表論文,獲得專利,獲獎記錄,
人物經歷
學習經歷
2013.09-2018.11 南京農業大學，食品科學與工程，博士
2005.09-2008.07 江南大學，水產品加工與貯藏，碩士
2001.09-2005.07 長江大學，食品科學與工程，學士
工作經歷
2020.12-至今 安徽科技學院，副教授
2013.12-2020.12 安徽科技學院，講師
2009.07-2013.12 安徽科技學院， 助教
主講課程
《食品技術原理》、《食品工藝學》、《食品專業創新教育實踐》、《計算機在食品科學中的套用》、《科研方法與論文寫作》等。
研究方向
畜禽水產品加工與質量控制
主要成就
科研項目
1、安徽省教育廳自然科學研究項目：乾銀魚品質影響因素及延長常溫貯藏
期的研究（KJ2011Z077）。
2、安徽科技學院自然研究項目：乾銀魚褐變反應類型研究（ZRC2014429）。
3、安徽省教育廳人才（訪學）項目：高壓加熱條件下雞肉蛋白凝膠品質及
蛋白分解/聚集機制研究（gxfxZD2016184）。
4、安徽省滁州科技計畫項目：中式風味香腸的配方開發與工藝最佳化
（2019ZN018）
5、安徽省教育廳自然科學項目：基於肌肉及蛋白特性變化的臭鱖魚品質形
成機制研究（KJ2020A0069）。
7、安徽科技學院人才項目：醬鹵豬蹄的膠原蛋白特性及工藝改進研究
（SPWD202001）。
8、肉類加工四川省重點實驗室：羧甲基麥芽糊精-血紅素的製備與特性研究
（20-R-03）。
9、亳州市重大專項揭榜掛帥項目：安徽特色休閒牛肉產品品質提升與創新
關鍵技術研究及產業化（bzzd2021009）。
科研成果：
發表論文
[1] Zheng Haibo, Xiong Guoyuan, Han Minyi, Deng Shaolin, Xu Xinglian*,
Zhou Guanghong. High pressure/thermal combinations on texture and water holding
capacity of chicken batters [J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies,
2015, 30: 8-14.
[2] Zheng Haibo, Han Minyi, Yang Huijuan, Tang Changbo, Xu Xinglian*,
Zhou Guanghong. Application of high pressure to chicken meat batters during heating
modifies physicochemical properties, enabling salt reduction for high-quality products
[J]. LWT - Food Science and Technology, 2017, 84: 693-700.
[3] Zheng Haibo, Han Minyi, Yang Huijuan, Xu Xinglian*, Zhou Guanghong.
The effect of pressure-assisted heating on the water holding capacity of chicken
batters [J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2018, 45: 280-286.
[4] Zheng Haibo, Han Minyi , Bai Yun, Xu Xinglian*, Zhou Guanghong.
Combination of high pressure and heat on the gelation of chicken myofibrillar
proteins [J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2019, 52: 122-130.
[5] Zheng, Haibo, Xu, Baocai*, Xu, Xinglian*, Li, Chao, Bolumar, Tomas, &
Zhen, Zongyuan. Gelation of chicken batters during heating under high pressure.
Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021,74.
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2021.102848.
[6] 鄭海波. 肌原纖維斷裂指數及其與肉質嫩度的關係 [J]. 肉類研究, 2007,
(05): 13-16+42.
[7] 鄭海波, 夏文水. 中華絨螯蟹肌肉組織特性及其肉質嫩度的比較 [J]. 水
產學報, 2009, 33(01): 151-156.
[8] 鄭海波, 宋運猛. 不同貯藏溫度對乾銀魚色澤的影響 [J]. 安徽科技學院
學報, 2012, 26(05): 33-37.
[9] 鄭海波, 張獻領, 馬濤, 白坤, 嚴恆恆, 洪峰. 鰱魚粒調味工藝的正交試
驗最佳化研究 [J]. 安徽科技學院學報, 2012, (02): 44-47.
[10] 鄭海波, 宋運猛. 乾銀魚貯藏過程中色澤變化動力學研究 [J]. 湖北
民族學院學報(自然科學版), 2012, 30(04): 435-437.
[11] 鄭海波, 王秋菊. 包裝方式對常溫貯藏乾銀魚品質的影響 [J]. 食品
工業科技, 2013, 34(08): 322-325.
[12] 鄭海波, 吳曉偉, 尹程程, 王麗, 孫德坤, 桑宏慶, 吳士雲. 乾銀魚褐
變反應類型探析 [J]. 食品科技, 2015, 40(04): 194-199.
[13] 鄭海波, 徐幸蓮, 周光宏. 肉製品低鈉鹽加工技術研究進展 [J]. 食
品工業科技, 2015, 36(04): 370-375.
[14] 鄭海波, 吳曉偉, 桑宏慶, 王麗, 孫德坤, 吳士雲. 乾銀魚的褐變反
應底物研究 [J]. 食品科技, 2017, 42(12): 153-157.
[15] 鄭海波, 朱金鵬, 李先保, 吳曉偉, 姜毅. 高壓和食鹽對雞肉腸品質
特性的影響[J]. 食品科學, 2018, 39(21): 109-115.
獲得專利
(1) 實用新型專利：鄭海波、沈德艷、董福龍、余浩。一種螺旋形奶瓶乾燥架
（ZL201420158325.8）。
(2) 實用新型專利：鄭海波、董福龍、張獻領、黃敏。一種立框式奶瓶乾燥架
（ZL201420158336.6）。
(3) 實用新型專利：鄭海波，陳磊，徐家君，李先保，徐家龍，李景軍，繆鳳玲.
一種節能型烤腸機（ZL202022855349.7）。
(4) 實用新型專利：：鄭海波，陳磊，李先保，李景軍，衛蘭蘭，繆鳳玲. 一種
帶粉碎功能的香腸灌腸裝置（ZL202120137345.7）。
(5) 實用新型專利：鄭海波，陳磊，李景軍，徐家君，甄宗園，李先保；一種可
以防止刀片沾肉的香腸加工攪碎機，ZL202120137347.6。
(6) 實用新型專利：鄭海波，王浩明，李先保，李景軍，陳磊；一種鹵豬耳滷製
設備, ZL202120305960.4。
(7) ZHENG, Haibo, ZHEN, Zongyuan, HU, Pengli, DU, Chuanlai, WU, Xiaowei.
Non-fermented set-style milk with sweet wine flavor and its production
method[P]. 專利號：2022/05634 （發明專利）。
獲獎記錄
2010.03，安徽科技學院 多媒體課件二等獎
2012.06，安徽科技學院 優秀共產黨員
2013.07，安徽科技學院 本科教學審核評估先進個人
2019.07，安徽科技學院 優秀共產黨員
2019.09，安徽科技學院 年度考核優秀
2020.11，安徽科技學院 校級課程思政示範課堂證書
2020.11，安徽省第七屆工業設計大賽“楊府錦杯”食品創新設計專項賽 優
秀指導老師獎
2020.11，安徽科技學院 教學優秀獎
2021.12，安徽科技學院 畢業論文（設計）優秀指導老師
2022.01，安徽科技學院 第二屆智慧課堂教學競賽理科組 三等獎
